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广州销毁资讯2022.9.8-合格的餐厅都是如何保障食品安全的?

一、实行供应商“不良记录”,不达标不准入不采购。一般对食材的选择一直十分严苛,所以在食材供货商的选择上,根据需要可建立原料供应商的准入程序, 针对不同供应商制定了“6类3档”的评分系统,不达标不准入不采购。

二、食材多环节检测,确保食材抽检全合格近年来,食材农药、兽药残留超标等引发的食品安全事件时有发生,在原料的安全监测管理上严格把控。首先, 需要及时搜集监管部门的抽检信息,安排自查做到有备无患,对高风险原料做到随时监测,快速做出反应。 三、食安考试合格,员工方可入职,与供应链等餐饮企业的“幕后”相比,门店的食品安全是顾客“看得见”的。以明厨亮灶的方式展现在食客面前: 后厨与顾客几乎是“零距离”, 每道菜所使用的原料、大厨的烹饪过程、每一位员工的个人卫生,都让顾客一览无遗。 支持开展开展了果蔬原料现场快速检测,消费者甚至可以“现点”蔬菜进行现场检测。针对抽检过程中出现不合格的果蔬原料,采取封存、停售、复检、 销毁食品的程序,杜绝不合格原料进入消费者的餐桌。
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